Monat: Mai 2016

Riesenbohnenjemös

Bohnen – ob rund, länglich, nierenförmig, weiß, rot, gelb oder grün – lecker und gesund sind sie alle!

Bohnen sind ein toller Fleischersatz und reich an Ballaststoffen, die im Körper nur langsam verdaut werden und für ein langes Sättigungsgefühl sorgen. Wer sich also den nächtlichen Gang an den Kühlschrank sparen will, sollte öfter mal die Bohne auf den Speiseplan bringen. Außerdem sind Bohnen eine tolle Protein- und Eisenquelle, liefern wichtige sekundäre Pflanzenstoffe und viele Antioxidantien. Reich an  Niacin und Pantothensäure sorgen sie für eine schöne Haut.

Aber nun genug der Lobhudelei und zum Rezept. Wir verarbeiten heute weiße Riesenbohnen zu einem Riesenbohnengemüse mit Tomaten:

  • 250g getrocknete weiße Riesenbohnen *
  • 1 Liter Gemüsebrühe (im Gläschen)
  • Frische Kräuter z.B. 1/2 TL Liebstöckl, 2 TL Bohnenkraut, 1,5 Tl Thymian
    – plündert einfach euer Kräuterbeet –
  • 2 El Olivenöl *
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • ca. 5 vollreife, richtig weiche Tomaten
  • Balsamico Essig
  • Salz*, Pfeffer*
Die getrockneten Bohnen werden idealerweise über Nacht (ca. 12 Stunden) eingeweicht und am nächsten Tag ca. 2 Stunden weich gekocht. Anschließend Einweichwasser abschütten. Bohnen mit Liebstöckl und Bohnenkraut in der Gemüsebrühe ca. 1 Stunde kochen. Zwiebel, Knoblauch und Thymian in Öl anschwitzen. Die Bohnen dazugeben und die in Stücke geschnittenen Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico Essig abgeschmecken.

Guten Appetit!

*im LeMi-Sortiment

Grünkern-Bratlinge

Nach einer ausgiebigen Pfingstpause hat Tante LeMi wieder den Kochlöffel für Euch geschwungen und leckere Grünkern-Frikadellchen gezaubert. Und die stehen ihren Verwandten aus Hack in wirklich nichts nach!

Tante_Lemi_Gladbach_Grünkern

Tante Lemis Grünkern

Grünkern nennt man übrigens Dinkel, der unreif geernet wird, also dann, wenn die Stärke noch nicht ausgebildet ist und die Körner weich und saftig sind. Nach dem Dreschen werden die Körner gedörrt und geröstet. Früher geschah das in eisernen Pfannen über mildem Holzfeuer. Heute nutzt man dafür spezielle Darranlagen. So bekommt Grünkern sein nussiges, leicht rauchiges Aroma und ist damit prädestiniert für Frikadellchen wie diese:

Rezept für ca. 20 Bratlinge:

  • 250g Grünkernschrot *
  • 500 ml Wasser
  • Salz *, Pfeffer *
  • Gewürze * z.B. Rosmarin, Paprika, Majoran
  • Hefeflocken *
  • 1 kleinere Möhre oder eine Spalte Kohlrabi
  • 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen
  • eine handvoll frische Kräuter z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Estragon
  • Semmelbrösel (selbst hergestellt aus trockenen Brötchen)
  • Bratöl *

Und so geht’s: Grünkern in einem Turbomixer oder einer Getreidemühle schroten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Zwiebeln glasig andünsten und dann auch den Knoblauch leicht anbraten. Das Grünkern-Schrot dazugeben und etwas anrösten bis die Masse duftet. Etwa 1/2 Liter Wasser zugeben bis eine leicht flüssige, pfannkuchenteigähnliche Konsistenz entsteht. Die Masse zieht dann schnell an und dickt ein. Anschließend erkalten lassen.

Eine fein geraspelte Möhre oder eine Spalte Kohlrabi und frische Kräuter einkneten. Mit Gewürzen und Hefeflocken abschmecken. Dann Semmelbrösel zugeben bis die Masse nicht mehr zu sehr klebt. Mit angefeuchteten Händen Bratlinge oder Bällchen formen und diese in viel Öl anbraten. Bei der Tante gab’s einen erfrischenden Salat dazu.

Jetzt aber ran an die Buletten!

*im LeMi-Sortiment

Kohle satt

Der rostige Grill wird von den Spinnweben befreit und die frische Frühlingsluft mit den Aromen eines Waldbrandes begrüßt. Mit anderen Worten: Die Grillsaison ist eröffnet!

Unterm Rost

Kohle

Laut NaBu landen jedes Jahr etwa 300.000 Tonnen Holzkohle auf Deutschlands Grills. Da auf der Verpackung nicht gekennzeichnet ist, woher das Holz stammt, wissen die wenigsten, dass sie beim gemütlichen Grillen mit der Familie und den Freunden Tropenholz verfeuern. Doch leider stammt knapp zwei Drittel der benötigten Holzmenge aus Südamerika oder Afrika.

Das DIN-Prüfzeichen (DIN EN 1860-2) garantiert zwar, dass in der Holzkohle kein Pech, Erdöl, Koks oder Kunststoffe enthalten ist, sagt aber nichts darüber aus, woher das Holz stammt und wie es erwirtschaftet wurde. Darüber gibt das FSC-Siegel (Forest Stewardship Council) Auskunft. Es kennzeichnet Holzprodukte, für die kein Tropenwald abgeholzt worden ist und deren Holz aus nachhaltiger Waldbewirtschaftung stammt. Doch auch hier hat der Verbraucher keine endgültige Gewissheit.

Aber Kopf hoch! Nachhaltiger grillen geht, denn mittlerweile gibt es Alternativen.

So werden beispielsweise Briketts aus den Abfällen der Olivenölpressung, aus Kernen, Schalen und Fruchtfleischresten hergestellt. Auch Grillprofis ließen sich davon überzeugen: Schnell entzündbar, lange Brenndauer und weniger Rauch und Funkenflug – da freut sich auch der Nachbar auf dem Balkon nebenan. Zudem gibt es noch fair gehandelt Briketts aus Kokos. Diese werden aus dem Abfall der Schalen und Stärke gewonnen. Und wer es regionaler mag, begibt sich auf die Suche nach deutscher Kohle aus Buchenholz.
Auch wenn die Kohlealternativen zuerst teurer erscheinen, relativiert sich der erste Blick darauf durch die bis zu dreifach höhere Brenndauer im Vergleich zu herkömmlicher Holzkohle. Das Anzünden mit Holzspänen, Reisig oder mit ölgetränktem Pressholz – statt chemischer Zündhilfen – rundet das Vergnügen dann ab.

Ein Duft von Orange, Salbei sowie Zitrone durchweht die LeMi

Nein, wir probieren kein neues Rezept aus, sondern eine neue Lieferung unserer ShampooBits ist eingetroffen. Wir haben, da ihr von dem Shampoo begeistert seid, unser Sortiment erweitert: Kornblume-Zitrone und Orange-Salbei

Die Seifenmanufaktur Rosenrot stellt die festen Shampoos in liebevoller Handarbeit her, daher ist jedes Stück einzigartig in Form und Farbe. Alle Öle, ätherischen Öle, Pflanzenhydrolate, Lebensmittelzusätze und Kräuter sind aus kontrolliert biologischem Anbau. Ein ShampooBit reicht für bis zu 60 Haarwäschen (je nach Haarlänge) und ersetzt circa 2 Shampooflaschen. Zudem erfolgt die Lieferung ohne Kunststoffverpackungen und so minimalistisch wie möglich.

Die Tante ist begeistert!

Vielleicht noch wichtig zu wissen: ShampooBits sind keine Seife, sondern konzentrierte Shampoos in fester Form.