62 Prozent der Deutschen verschenken an Ostern am liebsten Schokolade. Und so spült die Süßwaren- und Schokoladenindustrie wohl auch in diesem Jahr wieder rund 200 Millionen Schokohasen auf den Markt. Aber nicht nur hierzulande ist Schokolade eine der beliebtesten Süßigkeiten: Ihr Absatz liegt in Europa mit 50 Prozent Anteil am Weltmarkt am höchsten. Im europäischen Vergleich ist Deutschland Spitzenreiter. Knapp 10 Kilogramm der beliebten Süßigkeit vertilgen wir jedes Jahr und investieren dabei durchschnittlich nur 42 Cent pro 100 Gramm Schokoladenerzeugnis. Schokolade zu Dumpingpreisen – wie ist das möglich?

Kampagnen wie Make Chocolate Fair! erzählen „Die bittere Wahrheit über Schokolade“: 70 Prozent des Kakaos wird in den westafrikanischen Ländern Elfenbeinküste, Ghana, Nigeria und Kamerun angebaut, darunter zu 90% in Kleinstbetrieben mit 2-5 Hektar Land. Für die meisten Bauern in Westafrika ist der Kakaoanbau die einzige und wichtigste Einnahmequelle.

© INKOTA, Make Chocolate Fair

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Ob ganz klassisch zu Fritten, zum Burger, als Remoulade zur Ofenkartoffel oder lecker aufs Brot – diese selbstgemachte Mayonnaise von Tante LeMi ist immer ein Gedicht! Sie ist eine ausgesprochen leckere, einfache, günstige und verpackungsarme Alternative zum Supermarktprodukt. Zudem ist sie ein reines Naturprodukt, denn sie kommt ganz ohne Zusatzstoffe aus.

Viele vegane Rezepturen setzen auf den Zusatz von Verdickungsmitteln wie Guarkernmehl oder Johannesbrotkernmehl. Für eine gute Konsistenz braucht es diesen Firlefanz nicht. Die selbstgemachte Mayo der Tante besteht einzig aus Sonnenblumenöl, Sojamilch, Essig und Senf. Die Sojamilch dient als tierfreier Eigelb-Ersatz. Ihr Lecithin wirkt als Emulgator, der dem Öl zu seiner wunderbar cremig-festen Konsistenz verhilft.

Hier eine Variante mit getrockneten Tomaten

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