Ob ganz klassisch zu Fritten, zum Burger, als Remoulade zur Ofenkartoffel oder lecker aufs Brot – diese selbstgemachte Mayonnaise von Tante LeMi ist immer ein Gedicht! Sie ist eine ausgesprochen leckere, einfache, günstige und verpackungsarme Alternative zum Supermarktprodukt. Zudem ist sie ein reines Naturprodukt, denn sie kommt ganz ohne Zusatzstoffe aus.

Viele vegane Rezepturen setzen auf den Zusatz von Verdickungsmitteln wie Guarkernmehl oder Johannesbrotkernmehl. Für eine gute Konsistenz braucht es diesen Firlefanz nicht. Die selbstgemachte Mayo der Tante besteht einzig aus Sonnenblumenöl, Sojamilch, Essig und Senf. Die Sojamilch dient als tierfreier Eigelb-Ersatz. Ihr Lecithin wirkt als Emulgator, der dem Öl zu seiner wunderbar cremig-festen Konsistenz verhilft.

Hier eine Variante mit getrockneten Tomaten

Weiterlesen →