Ob ganz klassisch zu Fritten, zum Burger, als Remoulade zur Ofenkartoffel oder lecker aufs Brot – diese selbstgemachte Mayonnaise von Tante LeMi ist immer ein Gedicht! Sie ist eine ausgesprochen leckere, einfache, günstige und verpackungsarme Alternative zum Supermarktprodukt. Zudem ist sie ein reines Naturprodukt, denn sie kommt ganz ohne Zusatzstoffe aus.

Viele vegane Rezepturen setzen auf den Zusatz von Verdickungsmitteln wie Guarkernmehl oder Johannesbrotkernmehl. Für eine gute Konsistenz braucht es diesen Firlefanz nicht. Die selbstgemachte Mayo der Tante besteht einzig aus Sonnenblumenöl, Sojamilch, Essig und Senf. Die Sojamilch dient als tierfreier Eigelb-Ersatz. Ihr Lecithin wirkt als Emulgator, der dem Öl zu seiner wunderbar cremig-festen Konsistenz verhilft.

Hier eine Variante mit getrockneten Tomaten

Und so einfach geht’s:

100 ml desodoriertes Sonnenblumenöl* und 100 ml ungesüßte Sojamilch* – wie du diese einfach selbst herstellen kannst, gibt es hier nachzulesen -, 1 TL Senf, 1 EL Essig und nach Belieben Salz* und Pfeffer* in ein hohes Gefäß geben. Mit einem leistungsstarken Pürierstab pürieren und gleichzeitig langsam zusätzliches Öl nachgießen – am besten geht das zu Zweit. Achte darauf, dass beim Pürieren die Masse immer schön untergesaugt wird, ähnlich dem Milchaufschäumen. Dann so lange pürieren, bis die gewünschte feste Konsistenz erreicht ist.

Hier drei erprobte, leckere Varianten unserer selbstgemachten Mayo:

Grundrezept + 1 TL Dill*

Grundrezept + 2 Knoblauchzehen

Grundrezept + 3 getrocknete Tomaten*

Viel Spaß beim Ausprobieren!

* diese Zutaten findest du im Tante LeMi-Sortiment; Sojabohnen (aus Bayern, Naturland) und getrocknete Tomaten können bei Tante LeMi per Sonderbestellung geordert werden.