Marzipan in der Plastikpelle? Das muss nicht sein! Aus drei Zutaten lässt sich die wunderbar duftende Süßigkeit ganz einfach selbst herstellen: Mandeln, Zucker und Rosenwasser. Drei im Übrigen über lange Zeit sehr kostbare Zutaten. So war Marzipan früher ausschließlich den Königen und Adligen vorbehalten. Im 15./16. Jahrhundert wurde Marzipan dann sogar in Apotheken geführt, denn die süße Masse galt als verdauungsfördernd, stärkend und sogar potenzsteigernd. Erst als Zucker nicht nur aus Zuckerrohr sondern auch aus Rüben hergestellt werden konnte, wurde Marzipan für die breite Masse erschwinglich.

In wenigen Minuten kannst auch du dein eigenes Marzipan herstellen – verpackungsarm und garantiert frei von Zusatzstoffen, Konservierungsstoffen oder Aromen. Die Masse lässt sich prima weiterverarbeiten zu Marzipankartoffeln, Pralinen, Gebäck oder Kuchendeko.

Und so geht’s – für 200 Gramm Marzipanmasse brauchst du:

100 Gramm blanchierte Mandeln *
80 Gramm Puderzucker
Rosenwasser nach Belieben

Die Mandeln sehr fein mahlen. Das gelingt laut anderer Rezepte am besten mit einem sogenannten Food Processor. Den hatte Tante LeMi natürlich nicht im Haus. Am besten bereitet ihr die doppelte Menge Marzipan zu, dann lassen sich die Mandeln auch prima in einem leistungsstarken Mixer fein mahlen.

Die gemahlenen Mandeln mit Puderzucker und Rosenwasser in einer Schüssel gut verkneten. Das Rosenwasser gibt der Masse ein schönes Aroma und lässt sie herrlich duften. Entscheide du, wie stark du das Marzipan mit dem Rosenwasser aromatisieren möchtest. Das Marzipan im Kühlschrank aufbewahren und schnell verarbeiten.

Los geht’s!

*im Tante LeMi-Sortiment