Zutaten

Buchweizen, ganz
1L Kochtopf, halbvoll mit 1 ½ EL veganem Suppenpulver 20 Min. garkochen, mit Handtuch bedecken, quellen und abkühlen lassen.
Man kann den Buchweizen auch schon sehr gut am Vortag zubereiten.

Weiß- oder Spitzkohl
ca. 250g, feingehackt

Karotten
2 mittelgroße, feingehackt

Porree
1/3 Stange feingehackt

Paprika, rot
½ – 1 feingehackt

Zwiebeln
2-3 mittelgroße,feingehackt

Ingwer, frisch
2-3 cm Daumengröße, feingehackt
alternativ 2-3 geh. TL Ingwerpulver

Senfkörner, schwarz
2 geh. EL

Bockshornklee, gemahlen
1 ½ TL

Kumin ( Cumin, Kreuzkümmel )
gem. 1 EL

Koriander gem.
1 EL

Madras Curry
1 EL

Parikapulver, scharf
Cayenne oder Chilipulver, je nach gewünschter Schärfe

Haferflocken feingemahlen
6 geh. EL

geschmacklich neutrales Pflanzenöl

Ketanmehl ( Klebereismehl )

Tomatenmark
ca. 5 geh. EL

Rohrohrzucker
2-4 EL

Salz

Zubereitung

Das Gemüse & die Zwiebeln sollten sehr fein gehackt werden, da sie sich so besser in die Masse integrieren.
Die Senfkörner, den Ingwer und den Bockshornklee zusammen mit den Zwiebeln in Pflanzenöl auf mittlerer Temperatur ca. 2 Minuten rösten, den Cumin, Koreander, Chili & Curry hinzu ( Wenn die Gewürze zu trocken werden, noch etwas Öl zugiessen.), nach einer Minute Kohl, Karotten, Paprika & Porree hinein und gar schmoren lassen.
Den Pfanneninhalt mit dem Buchweizen in einer großen Schüssel mischen und mit Salz und evtl. Chili abschmecken.
Hafermehl hinzufügen, danach so lange Ketanmehl untermischen bis eine Masse entsteht, die beim Formen sehr kompakt zusammenhält.
Dann nochmals abschmecken, da die Verhältnisse durch das Ketanmehl wieder verändert sind.
Bratlinge in gewünschter Größe formen, in Kokos- oder Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ausbraten. Vorsicht! Die Frikas brennen leicht an, Temperatur nicht zu hoch wählen! Diese Menge hat bei mir 18 Bratlinge ergeben.
Dazu passt z.B. ein Tomatendip oder vegane Mayonaise.

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Tomatendip

4 EL Tomatenmark
1 mittelgroße Zwiebel, feingehackt
2 EL Öl
1 ½ TL Paprikapulver, scharf
1 ½ TL Curry
1 TL Schabziger Klee ( bei den Tante LeMi Sonderbestellungen )
1 Knoblauchzehe, feingehackt ( optional ), oder
1 geh. TL Knoblauchpulver von der Tante
1-2 EL Ketchup Manis

Alles mischen, mit ein wenig Hafermilch so lange auffüllen, bis eine Konsistenz entsteht, die nicht zu flüssig ist und eine etwas hellere rote Farbe bekommt.

Gutes Gelingen und bon Appetit!