Dieses Rezept ist geschmacklich ein echter Knaller – zudem vegan, im Einkauf plastikfrei und für eine größere Anzahl an Gästen hervorragend zuzubereiten!

Die Lasagen wird wegen der Tomatensoße aus getrockneten Tomaten besonders aromatisch. Der Käse fehlt überhaupt nicht, die Béchamel sorgt für ein lecker überbackenes Aroma.  
Die Mengenangaben reichen für eine große Auflaufform (ca. 35 x 30 x 8 cm) und damit für mindestens sechs gute Esser. Und so geht’s:

Für das Sojahackfleisch brauchst du:

5 große Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
desodoriertes Sonnenblumenöl*
1 große Tasse Sojagranulat (*)
2 große Tassen Gemüsebrühe*

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Öl kurz anbraten.
Sojagranulat in der doppelten Menge Wasser mit Gemüsebrühepulver weichkochen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist. Anschließend in Öl scharf anbraten. Dann zur Zwiebelmasse geben und gemeinsam anbraten. Das Sojahack darf nicht zu knusprig werden.

Für die Tomatensoße brauchst du:

300-400 Volumen-Milliliter getrocknete Tomaten*
getrocknete italienische Kräuter* und getrocknete Petersilie* nach Belieben
Pfeffer* nach Belieben
1 EL Zucker*
etwa 1 Liter Wasser

Diese Zutaten im Hochleistungsmixer etwa 3-5 Minuten sorgfältig mixen (Konsistenz eher flüssig, soll 1,5 Liter Soße ergeben). Die Sojahackmasse in die Tomatensoße geben und köcheln lassen.

Für die Béchamel-Soße brauchst du:

400 Volumen-Milliliter blanchierte Mandeln*
2,5 Liter Wasser
4 TL Stärke
1 fingerdicke Scheibe Knollensellerie
4 TL Gemüsebrühe*
2 TL Muskat*
Pfeffer* nach Belieben

Diese Zutaten gut pürieren (am besten in zwei Tranchen) und dann langsam köcheln lassen.

Zum Schichten brauchst du:

Lasagneplatten nach Belieben

In die Auflaufform etwa fingerdick Wasser geben, dann die erste Schicht Lasagneplatten auslegen. Anschließend kannst du die Lasagne nach Belieben schichten – max. 4-5 Nudelschichten, da die Lasagne sonst zu trocken wird. Die Lasagne muss oben vollständig mit Béchamelsoße abschließen, da die Platten sonst nicht durch werden. Ca. 45 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backen, dann 15 Min. auskühlen lassen.

* im Tante LeMi-Sortiment
(*) in den Sonderbestellungen

 

Bon Appétit!