Rezept besteht aus den Rouladen und einer Currysauce, siehe weiter unten

Zutaten aus der Tante	Zutaten von extern
ca. 100 gr. Basmatireis ca. 110 g Haselnüsse ¹ ca. 20 g Mandeln ¹ ca. 30 g Sonnenblumenkerne ¹ ca. 20 g Sesam ¹ 1 TL Garam Massala 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen.	1 Weiß- oder Spitzkohl, ca. 300 g davon feingehackt 1 rote Paprika fein gehackt 250 g Champignons, feingehackt 1 Zwiebel fein gehackt evtl. Knoblauch zwei Tomaten fein gehackt, alternativ Passata oder Tomatenmark ~3cm Ingwer, feingehackt

Reis kochen. Den Strunk vom Kohl entfernen, die größten Kohlblätter abtrennen und blanchieren. Kalt abspülen und zur Seite stellen.

Die Zutaten unter ¹ mit etwas Salz fein mahlen und mit dem gekochten Reis vermischen.

In einer Pfanne mit etwas Öl oder Kokosöl den gehackten Kohl mit dem Ingwer auf mittlerer Flamme andünsten. Nach kurzer Zeit jeweils die Zwiebeln, die Paprika, dann die Champignons hinzufügen. Mit dem Garam Massala und dem Kreuzkümmel sollte dann ein leichter Röstgrad zustande kommen. Zuletzt noch die Tomaten hinzu und ein wenig mitsimmern lassen. Den Pfanneninhalt mit dem Reis gut mischen und abkühlen lassen. Wenn die Mischung zu weich ist noch etwas gemahlene Nüsse / Sonnenblumenkerne hinzugeben.
Die vorbereiteten Kohlblätter mit 2 gehäuften EL der Masse füllen, seitlich einwickeln und die Enden nach unten umschlagen, auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Optional die Rouladen mit einer Mixtur aus gem. Cashews, Hefeflocken, Chili, Salz & Öl bestreichen. Im Backofen bei ca. 220 °C bis zu leichter Bräunung backen.

Für die Currysauce:

Öl / Kokosöl / oder Ghee

Salz

1) 4 mittelgoße Zwiebeln, feingehackt

2) 5 cm Ingwer, feingehackt

3) 8 Cardamonkapseln

4) 2 Lorbeerblätter

5) etwas schw. Pfeffer

6) 1-2 grüne Chilies, feingeh.

7) 2 TL Koreander

8) 1-2 TL Chili, je nach Schärfewunsch

9) 2 TL Kurkuma

10) 1 TL Kreuzkümmel

11) 1 Messerspitze gem. Nelken

12) 150 g Cashews, gem.

3 Tomaten, feingehackt / Passata

1 Dose Kokosmilch

In einer großen Pfanne mit hohem Rand Zutaten 1-6 & etwas Salz andünsten, aber noch nicht bräunen lassen
Nach ein paar Minuten 7-12 hinzufügen, nach 1-2 Min. auch die Tomaten.
Die letzteren nicht zu matschig werden lassen.
Die Kokosmilch zuschütten und 4-5 Min. simmern lassen.
Dann den ganzen Pfanneninhalt in einem Mixer sehr fein pürieren, oder mit einem Passierstab direkt in der Pfanne. Wer es superfein haben möchte siebt die Sauce noch einmal durch.
Ein wenig Fett mit einer Prise Chili oder Paprikapulver in der Pfanne auslassen, leicht erhitzen und den Mixerinhalt hineingeben. Nach 2 Minuten mit etwas Wasser auffüllen und ca. 10 Minuten simmern lassen, so daß die Gewürze sich noch einmal richtig entfalten können.
Evtl. noch etwas nachsalzen oder vll. auch mit einer Prise Rohrohrzucker abschmecken.
Die Sauce in Servierschalen füllen und die Rouladen hineinsetzen. Mit frischem Koreander, also Cilantro und z.B. (veganem) Yoghurt dekorieren.

Die Sauce in Servierschalen füllen und die Rouladen hineinsetzen. Mit frischem Koreander, also Cilantro, und z.B. (veganem) Yoghurt dekorieren.

Guten Appetit!!!