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Supereinfach und genial: Buchweizen-Rolle!

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Heute möchten wir euch ein super einfaches und geniales Rezept vorstellen. Genial ist es deshalb, da es eurer Kreativität keine Grenzen setzt und die Buchweizen-Rolle sowohl als süßen Pancake oder als herzhaftem Crêpe gegessen werden kann.

Zutaten:

  • 200 g Buchweizen (mindestens für eine Stunde einweichen und danach gründlich spülen. Man kann ihn dann sofort verwenden oder bis zu einem Tag weiter keimen lassen)
  • 300 ml Wasser oder Hafermilch

Gekeimten Buchweizen und Wasser mixen bis eine teigige Konsistenz entsteht. Wenig Öl in eine Pfanne geben. Den Teig dann dünn ausstreichen und von beiden Seiten anbraten. Nach Lust und Laune belegen. Kann klassisch mit Messer und Gabel als Pfannkuchen gegessen werden. Oder als Wrap einfach aufrollen. Schmeckt lecker mit Pesto. Guten Hunger!

Nusslinsige Gemüsetarte

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Boden:
200 gr. gekochte rote Linsen *
100 gr. Buchweizen *
2 Eßl. Tomatenmark (im Glas)
2 Eßl. Olivenöl *
Pfeffer *, Salz *
Paniermehl (aus alten Brötchen)

Tante_Lemi_Gladbach_Linsen_rot

Tante Lemis rote Linsen

Füllung:

150 g Cashews *
3 Zucchini (oder anderes Gemüse)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Eßl. Hefeflocken *
1 Eßl. Sojamehl
Pfeffer *, Salz *

Buchweizen mahlen. Buchweizenmehl mit den Linsen vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Tomatenmark und dem Öl mit einem Löffel oder feuchten Fingern zu einer festen Teigkugeln verkneten. Springform mit Öl einpinseln, mit Paniermehl ausstreuen und mit dem Teig auskleiden. Springform in den Ofen schieben und bei 200 Grad 10-15 Minuten vorbacken. Zwischenzeitlich Zucchini und die Zwiebel würfeln und mit Öl anbraten, salzen und pfeffern. Gehackten Knoblauch dazugeben. Aus 150 g Cashews, Hefeflocken und Sojamehl (einsieben) eine Cashewsahne herstellen. Die Zucchini-Zwiebel-Mischung einrühren, salzen und pfeffern und auf dem Tarteboden verteilen. Ca. 30 Min im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen.

Schmeckt am besten warm! Soll die Tarte kalt kredenzt werden, eignet sich besonders gut ein Mürbeteig.

* Im LeMi-Sortiment
Orginalrezept: http://danielamohr.com/mohrblog/2014/10/12/nussiglinsige-zucchinitorte/